Wykopywanie roślin na zimę. Z ogrodu do przechowalni jako pierwsze powinny trafić mieczyki, jaskry azjatyckie, szczawiki, lilie orientalne i tygrysówki (wykopywanie od połowy do końca września). Zaraz po nich, rabaty powinny opuścić acidentery i eukomisy (początek października) oraz krokosmie i śniedki (połowa października), a po
Temperatury, które powinny być przestrzegane przy transporcie niektórych artykułów żywnościowych nie znajdujących się w stanie zamrożonym i głęboko zamrożonym. Podczas przewozu temperatury danych artykułów żywnościowych nie powinny przekraczać podanych niżej temperatur: - Podroby +3°C (czas transportu nie powinien przekraczać 48h) - Masło +6°C - Dziczyzna +4°C - Mleko w cysternie (surowe lub pasteryzowane) przeznaczone do bezposredniego spożycia +4°C (czas transportu do 48h) - Mleko przemysłowe +6°C (czas transportu do 48h) - Mleczne produkty (jogurty, kefiry, smietana i twaróg) +4°C (czas transportu do 48h) - Ryby +2°C - (powinny byc zawsze przewożone w lodzie, - Gotowe produkty miesne +6°C ( Z wyjatkiem produktów w stanie stabilizowanym metodą solenia, wędzenia, suszenia lub sterylizacji. ) - Mieso (z wyjatkiem podrobów) +7°C - Drób i króliki +4°C Źródło: umowa ATP Źródło zdjęcia: CC BY-SA
Temperatura. Przechowując kwiaty w niższych temperaturach, wprowadza kwiat w stan hibernacji, w którym następuje spowolnienie cyklu wzrostu, co pozwala na dłuższą żywotność. Optymalną temperaturę dla lodówki z kwiaciarnią najlepiej ustawić na około 8-10ºC, ale byłaby to również zależna od rodzaju kwiatów i liści.
Firma gastronomiczna musi mieć jasno określone obszary magazynowania żywności i procedury z kilku powodów. Ponadto określone produkty muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach. Sucha żywność, konserwy Obszar powinien być suchy i chłodny, aby zapobiec psuciu się i pęcznieniu konserw. Idealny zakres temperatur to 10°C do 15°C. Pomieszczenie powinno być łatwe do utrzymania w czystości i wolne od gryzoni i owadów. Oznacza to, że wszystkie otwory w ścianach, suficie i podłodze powinny być uszczelnione i zabezpieczone. Przestrzeń powinna być zaprojektowana tak, aby łatwo było zorganizować i przestawić zapasy, aby ułatwić rotację zapasów. Najlepiej ustawić półki pośrodku pomieszczenia, dzięki czemu można je zaopatrzyć z obu stron. Magazyn powinien być dobrze oświetlony. Półki muszą znajdować się co najmniej 15 cm nad podłogą. Nie przechowuj przedmiotów bezpośrednio na podłodze. Korytarze powinny być wystarczająco szerokie, aby zapewnić miejsce na wózki, które należy wykorzystać, aby zapobiec ewentualnym urazom podczas podnoszenia. Żywność mrożona Przede wszystkim zaopatrz się w urządzenia mroźnicze. Żywność mrożoną należy przechowywać w temperaturze -18°C lub niższej. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej -18°C, żywność może odbarwić się i stracić składniki odżywcze. Owoce i warzywa otrzymane w stanie zamrożonym będą zdatne do spożycia przez wiele miesięcy, jeśli zostaną odpowiednio opakowane. Prawidłowo zapakowane ryby i mięso mają również stosunkowo długi okres przydatności do spożycia. Koniecznie zaopatrz się w stół mroźniczy i szafy mroźnicze. Świeże owoce muszą być odpowiednio przygotowane do zamrożenia, inaczej nie będą dobrze znosić magazynowania. Wszystkie produkty przeznaczone do zamrażania, które nie są odpowiednio zapakowane, powodują oparzenia zamrażalnicze, czyli utratę wilgoci, która wpływa zarówno na teksturę, jak i smak żywności. Powszechną oznaką oparzeń zamrażalniczych jest biała lub szara sucha plama rozwijająca się na powierzchni zamrożonego produktu. Mięso jest szczególnie podatne na oparzenia zamrażalnicze. Produkty, wymagające przechowywania w chłodni Chłodnia jest ważnym elementem planowania przechowywania artykułów spożywczych. Większość świeżych produktów spożywczych musi być przechowywana w chłodni, aby opóźnić ich psucie się i rozkład. Zawsze należy przestrzegać najbardziej podstawowej zasady: przechowuj surowe produkty poniżej, nigdy powyżej produktów gotowanych lub gotowych do spożycia. Przechowuj żywność w 4°C. Codziennie monitoruj temperaturę lodówki. Wszystkie powinny być wyposażone w termometr, aby można było dokonywać codziennych odczytów. Utrzymuj chłodnię w dobrym stanie. Dodatkowo podpisz umowę serwisową z lokalną firmą zajmującą się naprawą tego typu sprzętów. Większość awarii jest poza możliwościami naprawy przez personel kuchenny, ale jeśli lodówka przestanie działać, najpierw sprawdź, czy przewód zasilający nie został po prostu wyciągnięty. Regularnie czyść lodówki. Półki powinny być płytkie i dobrze wentylowane, aby takie czyszczenie było szybkie i łatwe. Opracuj i przestrzegaj harmonogramu, aby zapewnić regularne czyszczenie lodówek. Fot. Pixel-Shot/Adobe Stock Nabiał Produkty mleczne należy przechowywać w lodówce w temperaturze od 2°C do 4°C. Tłuszcz w produktach mlecznych ma tendencję do pochłaniania silnych zapachów z otoczenia. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo takiego zdarzenia, przechowuj produkty mleczne we własnym obszarze w pojemnikach i innych osłonach. Nie przechowuj produktów mlecznych w lodówce do warzyw; oddzielna lodówka jest znacznie bardziej akceptowalna. Utrzymuj lodówkę w czystości przez cały czas. Produkty mleczne nie powinny być zamawiane z dużym wyprzedzeniem przed ich użyciem. Najlepiej byłoby, gdyby takie produkty były dostarczane codziennie. Świeże mięso, drób i owoce morza Są to najtrudniejsze do przechowywania i najdroższe artykuły spożywcze sprzedawane przez restaurację. Przechowuj żywność w 4°C. Wszystkie tusze mięsne należy rozpakować i powiesić, aby powietrze mogło wokół nich krążyć. Powinny być przechowywane w temperaturze od 1°C do 3°C w chłodni. Umieść chłonny papier pod mięsami, aby szybko wyczyścić wszelkie niechciane płyny. Nie wolno przechowywać świeżego mięsa zbyt długo. Mięso bez kości należy przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Poszczególne kawałki należy zużyć w ciągu dwóch dni. Poszczególne kawałki mięsa, takie jak steki, kotlety, mięso duszone i mięso mielone, należy przechowywać przykryte na tackach z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej w temperaturze od 2°C do 4°C. Świeży drób należy pakować w lód i przechowywać w lodówce. Świeże owoce morza powinny być pakowane w lód i przechowywane w temperaturze od -1°C do 2°C i wykorzystane tak szybko, jak to możliwe. Przechowuj surowe produkty na dolnych półkach lodówki, pod produktami gotowanymi. Zdjęcie główne: chika_milan/Adobe Stock
Jeżeli Jolu u ciebie w pracy jest taka temperatura, to może dla kwiatków to jest korzystne, ale wydaje mi się , że jednak niekomfortowe dla człowieka. Przepisy regulują kwestie związane z temperaturą w zakładzie pracy, jak kojarzę, nie powinna być niższa niż 16 stopni
Dodano: 25-08-2021 w kategorii: temperatura autor: Prowadzenie kwiaciarni nie jest tak prostym zadaniem, na jakie wygląda. Kwiaty, szczególnie te cięte, są bardzo delikatne i szybko tracą swoje właściwości oraz świeży wygląd. Profesjonalne florystki doskonale wiedzą, w jaki sposób można przedłużyć żywotność najróżniejszych odmian kwiatów. Jaka zatem powinna być temperatura w chłodni na kwiaty, aby zachować ich świeży wygląd na dłużej? Kiedy powinny odbywać się zbiory kwiatów i jak powinien wyglądać ich transport? Czy można zrobić coś jeszcze, aby kwiaty pozostawały świeże przez dłuższy czas? czytaj całość »
Temperatura nie powinna spadać poniżej 50 stopni w ciągu nocy. Zainstaluj system kontroli odpowietrzania termostatem. Ta szczególna metoda kontrolowania poziomów temperatury w szklarni jest zazwyczaj dość skuteczna, ponieważ nie polega na kontroli ludzi i włącza się automatycznie, kiedy temperatura jest zbyt wysoka lub zbyt niska.
Jeśli posiadasz własną gastronomię, na pewno używasz różnego rodzaju urządzeń chłodniczych. Wszystkie półprodukty, surowce czy gotowe produkty musisz przechowywać w odpowiednich warunkach. Aby móc dopilnować odpowiednich temperatur, musisz monitorować temperatury panujące w lodówkach, zamrażarkach itp. Takie pomiary są również wymagane przez sanepid – mogą zostać sprawdzone podczas kontroli. Zapisy te możesz umieszczać na specjalnej Karcie pomiaru temperatury, która powinna znaleźć się w GMP/GHP. Prawidłowe temperatury Jeśli nie znajdziesz informacji na temat przechowywania danej żywności na etykiecie, możesz skorzystać ze spisu poniżej. Magazyny chłodzone Komora chłodnicza mięsa (0-3oC, wilg. 70-90%) Komora chłodnicza drobiu (0-3oC, wilg. 70-90%) Komora chłodnicza ryb (-2-+2oC, wilg. 90-95%) Komora chłodnicza nabiału (2-4oC, wilg. 80-85%) Komora chłodnicza wędlin, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów (0-2oC, wilg. 80%) Komora chłodnicza owoców i warzyw nietrwałych (4-8oC, wilg. 75-85%) Komora chłodnicza owoców i warzyw czystych (4-8oC, wilg. 75-85%) Chłodnia wyrobów gotowych (warunki zależne od wyrobu) Komora niskotemperaturowa (-22- -25C) Magazyny żywnościowe niechłodzone Artykuły suche (15-20oC, wilg. 50-65%) Przyprawy (15-20oC, wilg. 50-65%) Wina i wódki (10-18oC, wilg. 60-80%) Piwa i napoje (10-18oC, wilg. 60-80%) Ziemniaki i warzywa korzeniowe (10-16oC, wilg. 85-90%) Kiszonki (10-15oC, wilg. 70-80%) Śledzie (5-18oC, Pomieszczenie szaf chłodniczych 18oC, wilg. 70-75%) Wyroby gotowe (zależne warunki od rodzaju wyrobu) Ogólne wymogi LODÓWKI I ZAMRAŻARKI Półprodukty i surowce powinno przechowywać się: w warunkach chłodniczych od 0 do +6/+8 ºC w warunkach mroźniczych minimum -18 ºC. BEMARY I WITRYNY CHŁODNICZE Temperatura przechowywania dań w bemarach i witrynach również powinna być kontrolowana, a jej wyniki powinny być zapisywane. Temperatury potraw podawanych klientom powinny wynosić odpowiednio: dla potraw na zimno (surówki, sałatki, wędliny, zimne sosy, chłodniki, napoje zimne, desery zimne itp.) +4ºC, dla zup na gorąco minimum +75ºC, dla gorących dań głównych (dania mięsne, drobiowe, podrobowe, rybne itp.) i deserów gorących (budynie, suflety itp.) minimum +63ºC, dla napojów gorących (kawa, herbata) minimum +80ºC. żródła:
Aktualna temperatura w dzień i w nocy. Wpływ zachmurzenia i lokalnych warunków na aktualną temperaturę w Polsce w dzień omówiliśmy. Również nocą aktualna temperatura może być różna nawet w miejscach oddalonych od siebie o kilkanaście kilometrów. Tutaj wpływ na temperaturę mogą mieć czynniki takie jak ukształtowanie terenu
Coraz częściej szkółkarze budują chłodnie, w których nie tylko przechowują zrazy i podkładki przeznaczone do szczepienia w ręku, ale także drzewka. Sadownicy bowiem coraz chętniej kupują przechowywany w ten sposób materiał. Dotyczy to zwłaszcza takich sezonów jak 2002/2003, kiedy to wiele niesprzedanych jesienią drzewek przetrzymywanych w dołownikach zostało uszkodzone lub nawet zniszczone przez silne mrozy. Różne pomieszczenia W gospodarstwie Andrzeja i Szymona Nowakowskich ze Żdżar koło Nowego Miasta nad Pilicą część produkowanego materiału szkółkarskiego, jabłonie i czereśnie, przechowuje się od kilku lat w chłodni. Składa się ona z dwóch pakowni i trzech komór chłodniczych o wymiarach 15 x 10 m i wysokości 5,2 m. W jednej komorze można umieścić do 40 tys. dwuletnich drzewek jabłoni z jednoroczną koroną. W chłodni tej przechowuje się także wszystkie produkowane w gospodarstwie podkładki, zarówno te ze śpiącym oczkiem, jak i przeznaczone do szczepienia (fot. 1). Fot. 1. Podkładki przechowywane w skrzyniopaletach W gospodarstwie znajduje się także niewielka chłodnia do przechowywania owoców z pokazowego sadu, w którym rosną i testowane są drzewa wszystkich produkowanych przez szkółkarzy odmian jabłoni, a latem zrazy do okulizacji. Według Sz. Nowakowskiego, warto dysponować chłodnią na owoce, czasem zdarzało się, że sadownik dopiero po obejrzeniu jabłek przechowywanych w chłodni decydował się na zakup drzewek jakiejś odmiany. Andrzej Nowakowski liczy się z tym, że w najbliższym czasie konieczne będzie przechowywanie większości wyprodukowanych drzewek. Już teraz wielu sadowników chce kupować wiosną drzewka z chłodni, pomimo tego, że są droższe o złotówkę za sztukę od tych z dołownika. Chłodnia pozwala również na przetrzymanie drzewek odmian, których owoce zimą są tanie, jednak wiosenny wzrost ich cen często przekłada się na lepszą sprzedaż materiału szkółkarskiego. Ten rok wykazał również konieczność przechowywania drzewek czereśni w chłodni — znacząca część tych w dołowniku przemarzła. Drzewka z chłodni, nieuszkodzone przez niską temperaturę, praktycznie nie chorują i łatwiej się przyjmują po posadzeniu w sadzie. Warunki przechowywania drzewek, podkładek, zrazów Drzewka po wykopaniu ze szkółki, posortowaniu, zaopatrzeniu w etykiety, powiązaniu w pęczki przewożone są do pakowni. Tam ich korzenie maczane są w roztworze Topsinu M 500 SC (0,2%) i Eupareunu Multi 500 SC (0,3%), co zabezpiecza rośliny przed chorobami. Tak przygotowany materiał układa się w chłodni na paletach w pryzmy o wysokości 2–3 metrów, przesypując każdą warstwę trocinami (fot. 2). Większe drzewka należy układać na spodzie, co zapewnia stabilność pryzmy. Docelowo planuje się przechowywanie materiału w dużych skrzyniopaletach, podobnie jak robią to Holendrzy. W jednej będzie można umieścić 800–1000 dwuletnich drzewek z jednoroczną koroną. Konieczne będzie jednak powiększenie drzwi do szerokości minimum trzech metrów. W planach jest też budowa nowych chłodni i te będą wyższe od starej o 1,8 m, co pozwoli na postawienie w stercie trzech skrzyniopalet o wysokości 1,8 m. Fot. 2. Drzewka układa się w pryzmach (na fot. Andrzej Nowakowski) W jednej z komór warstwą termoizolacyjną jest styropian i blacha, które dają gorszą izolację w porównaniu z pianką poliuretanową natryskiwaną na ścianę (takie rozwiązanie jest w nowszych komorach). W chłodni z drzewkami początkowo utrzymuje się temperaturę zbliżoną do tej panującej na zewnątrz (około 7oC). Następnie co tydzień obniża się ją o 1oC do około 0oC. Gdy przechowuje się materiał z nagimi korzeniami, nie wolno dopuścić do ich przesuszenia, dlatego bardzo ważne jest utrzymanie wilgotności względnej na poziomie co najmniej 95% (polewanie wodą ścian, posadzki i, delikatnie, samych drzewek — fot. 3). W początkowym okresie, gdy temperatura jest wyższa, wystarczy polewanie raz w temperaturze zbliżonej do 0oC wilgotność spada jednak znacznie szybciej i wtedy konieczne staje się polewanie materiału szkółkarskiego nawet trzy razy w tygodniu. O tym, że spada wilgotność, świadczy sucha podłoga, trociny lub przyszłym sezonie planuje się zamontowanie automatycznych zwilżaczy, które ułatwią utrzymanie wilgotności na stałym poziomie. Fot. 3. Podczas przechowywania drzewek korzenie muszą być cały czas wilgotne W gospodarstwie od połowy lat 80. ub. wieku produkuje się drzewka typu knip-boom. Początkowo było ich niewiele, obecnie stanowią 70%, reszta to okulanty. Zrazy podbierane na przełomie listopada i grudnia przechowywane są w chłodni w workach foliowych lub skrzyniopaletach bez bocznych ścian. Według Sz. Nowakowskiego, w polskich warunkach pobieranie zrazów w późniejszym terminie lub bezpośrednio przed szczepieniem jest ryzykowne, z uwagi na możliwość uszkodzenia pędów przez niską temperaturę. Podkładki przeznaczone do szczepienia w ręku wiązane są po przesortowaniu w pęczki po 51 sztuk, a następnie całe podkładki zanurzane są w roztworze, jakiego używa się do zabezpieczania drzewek przed chorobami. Potem układa się je poziomo (każdą warstwę przesypuje się trocinami) w skrzyniopalecie, wyłożonej perforowaną folią (fot. 4), która zabezpiecza materiał szkółkarski przed nadmierną transpiracją, a równocześnie powoduje, że na dnie skrzyniopalety nie gromadzi się woda. Tak przygotowane podkładki przechowuje się w chłodni w temperaturze 0–0,5oC. Fot. 4. Posortowane podkładki układa się w skrzyniopaletach i przesypuje trocinami Bezpośrednio po zaszczepieniu podkładki maczane są w preparacie woskowym Rebwachs WF zawierającym fungicydy i stymulatory wzrostu. Według A. Nowakowskiego, tak przygotowane i zabezpieczone szczepy są mniej narażone na uszkodzenia mechaniczne, lepiej się przyjmują i wyrastają z nich ładniejsze drzewka (fot. 5). Fot. 5. Zaszczepione podkładki zabezpiecza się woskiem Drzewka w szkółce W tym roku bardzo dobrze sprzedawały się drzewka jabłoni odmian 'Mutsu NK’, 'Ligol’, 'Gloster’, 'Jonagored’ i 'Gala Must’, a wiosną 'Idared’. Sporo drzewek 'ampiona’, 'Golden Delicious Reindersa’ oraz 'Jonagoreda’ sprzedano także do Czech. Gdy chce się jednak eksportować drzewka, trzeba mieć w ofercie minimum 20–30 tys. sztuk jednej odmiany i wyboru. W tym celu A. i Sz. Nowakowscy współpracują z dwiema zaprzyjaźnionymi szkółkami z okolicy. Liczą na sprzedaż, na przykład do Niemiec 'Jonagoreda’ i 'Gali Must’, drzewka takie muszą mieć jednak co najmniej 6 pędów bocznych. Dla zabezpieczenia drzewek przed mrozem w międzyrzędziach wysiewa się pszenicę jarą (fot. 6). Fot. 6. Pszenica jara w międzyrzędziach szkółki jabłoni A. Sz. Nowakowskich Według A. Nowakowskiego, produkowane w gospodarstwie drzewka odmiany ’Mutsu NK’ (wcześniej dojrzewający typ 'Mutsu’) są propozycją dla sadowników, u których nie udaje się 'Golden Delicious Reinders’. 'Mutsu NK’ jest mniej wymagający co do stanowiska. Owoce, w zależności od sezonu, dojrzałość zbiorczą osiągają do połowy października i są mniej słodkie od odmiany wyjściowej. Drzewa w pierwszych latach po posadzeniu silnie rosną, wcześnie wchodzą jednak w owocowanie i nie owocują przemiennie. Owoce 'Mutsu NK’ (fot. 7) dobrze sprzedają się na Wschód, dlatego też drzewka chętnie kupowane są przez polskich sadowników. Wadą tej odmiany mogą być zbyt duże jabłka w pierwszych 2, 3 latach owocowania. Jabłka 'Mutsu NK’ w chłodni z powodzeniem przechowują się do kwietnia. Fot. 7. Tak wyglądały owoce odmiany 'Mutsu NK’ przechowywane w chłodni do połowy kwietnia W tym roku ze szkółki A. i Sz. Nowakowskich trafiły do sadów po raz pierwszy drzewka 'Najdareda’, który jest czerwonym sportem 'Idareda’. Jabłka odmiany ’Najdared’ w sadzie wybarwiają się już w połowie września, a dzięki dobremu wykolorowaniu są smaczniejsze. Drzewka sadzone są w szkółce w rozstawie 70 x 30 cm. Trzeba będzie jednak zwiększyć odległość w rzędzie do 40 cm, co pozwoli na uzyskanie jeszcze ładniejszych koron. Dla opłacalnej produkcji bardzo ważne jest uzyskanie dużej wydajności z hektara drzewek wysokiej jakości. Na 1 ha sadzi się około 32 tys. drzewek, z tego uzyskuje się 28–30 tys. drzewek dwuletnich — 60–70% stanowią te w wyborze ekstra, pozostałe to „jedynka”, tych w drugim wyborze już się nie sprzedaje, tylko jeszcze raz szkółkuje. Jak podkreślają właściciele, najwyższy udział w kosztach produkcji drzewek ma materiał wyjściowy — zrazy i podkładki — i nie można pozwolić sobie na ich zniszczenie, dlatego materiał w drugim wyborze pozostawia się w szkółce.Za mało światła. W okresie zimowym dni są krótkie - do roślin dociera znacznie mniej światła. Objawia się to zwykle ich wyciąganiem oraz opadaniem liści. Sposobem wyrównania niedoboru światła jest przeniesienie roślin stojących w głębi pokoju bliżej okna lub obniżenie temperatury, przez co ograniczamy wzrost roślin. Nadal do końca nie wiadomo, jaki wpływ ma temperatura wody na trwałość kwiatów. Niektórzy floryści stawiają na zimną wodę, inni na letnią lub nawet ciepłą. Jeszcze inni zaparzają końcówki łodyg. Prawda jest taka: im woda zimniejsza, tym lepiej! Floryści różnią się w opiniach na temat „właściwej” temperatury wody do kwiatów ciętych. Wielu woli letnią lub nawet ciepłą wodę od zimnej. Jednak pozytywne działanie ciepłej wody nie zostało potwierdzone przez żadne naukowe badania. Wręcz przeciwnie, istnieje wiele argumentów przemawiających za używaniem zimnej wody do prawie wszystkich kwiatów ciętych. Maksymalna rekomendowana temperatura wody wynosi 10°C. Mikroorganizmy, takie jak bakterie i grzyby, rozwijają się szybciej w wyższej temperaturze niż w niskiej. Przy każdym wzroście temperatury o 10°C tempo wzrostu jest średnio trzykrotnie wyższe. Tak więc przy początkowej wartości 100 000 bakterii na ml/wody (bardzo realistyczna liczba, gdy kwiaty są świeże w „czystej wodzie”) liczba ta wzrosła w ciągu trzech godzin w temperaturze 30°C do 2,7 miliona. Jest to znacznie powyżej krytycznego limitu 1 miliona, który ogólnie uważa się za maksymalną liczbę bakterii na mililitr wody. Tak wygląda sytuacja gdy do wody nie dodano kondycjonera. Ale również przy jego zastosowaniu nie należy używać ciepłej wody, bo w ten sposób środek działa słabiej na bakterie w pierwszych godzinach jego stosowania. Ponadto niektóre środki kondycjonujące nie wytrzymują wysokich temperatur (> 40°C) i przestają działać. Wyższe temperatury i związany z tym rozwój bakterii mogą również powodować przebarwienia łodyg kwiatów o miękkich łodygach, takich jak gerbera i chryzantema. Blokada wiązek przewodzących Po zbiorze kwiatów, powietrze jest zasysane do łodyg przez podciśnienie w wiązkach przewodzących – to powietrze blokuje dopływ wody. Umieszczenie kwiatów w zimnej wodzie w wielu przypadkach zapobiega blokowaniu łodygi, ponieważ w zimnej wodzie rozpuszcza się więcej powietrza niż w ciepłej wodzie. Zakwaszenie roztworu jest pomocne dla dobrego poboru wody przez łodygę, dlatego większość kondycjonerów ma odczyn kwaśny i obniża wartość pH wody. Temperatura otoczenia Temperatura wody po pewnym czasie zrównuje się z temperaturą otoczenia. Temperatura otoczenia ma istotny wpływ na utratę wody przez liście: im wyższa temperatura, tym większe parowanie. W temperaturze otoczenia 2-4°C parowanie stanowi około jednej piątej parowania w temperaturze 20°C. Dlatego temperatura otoczenia nie może przekraczać 20°C. Wyższa temperatura otoczenia powoduje tak dużą utratę wody w kwiatach, że w łodydze dochodzi do jej niedoboru, co powoduje opadanie kwiatów i liści. Problem ten dotyczy zwłaszcza bouvardii i chryzantemy. Kwiaty szybciej starzeją się w wyższych temperaturach. W ciepłej wodzie szybciej rozwijają bakterie i grzyby szczególnie botrytis – szara pleśń, które blokują wiązki przewodzące i ograniczają pobór wody. Wreszcie w wyższej temperaturze otoczenia kwiaty są bardziej wrażliwe na hormon starzenia – etylen. DOBRE RADY: Umieść kwiaty w zimnej wodzie z odpowiednią dawką kondycjonera np. Chrysal Professional 2Zalecana jest woda o maksymalnej temperaturze 10° otoczenia nie może przekraczać 20° kwiaty, szczególnie po suchym transporcie, na godzinę lub dwie w chłodni, aby umożliwić im dobre nawodnienie przed umieszczeniem ich w chłodniach nie należy umieszczać anturium, orchidei i innych kwiatów tropikalnych. Grażyna Lipiakmgr inż. ogrodnictwa Kostnica1997. jest utrzymywana niska temp. żeby zwłoki się nie rozkładały. W prosektorium panuje normalna temperatura pokojowa, zwłoki trzymane są w specjalistycznych chłodniach, zamrażarkach lub basenach w których całe ciało zanurzone zostaje w formalinie. Zajmuje się wyposażeniem sal sekcyjnych itp. więc źródło sprawdzone. W poprzednim artykule z tego cyklu ("Szkółkarstwo" 1/2005) Autorka przedstawiła ogólne zasady przechowywania ozdobnego materiału szkółkarskiego — drzew i krzewów, zrazów, sadzonek oraz siewek. Opisała także, jakie warunki powinny panować w pomieszczeniach przeznaczonych do przechowywania roślin oraz jak należy przygotować materiał, aby dobrze zniósł okres pobytu w chłodni. (red.) W jakim celu? Wiele gatunków ozdobnych krzewów liściastych i iglastych rozmnaża się z sadzonek zdrewniałych lub półzdrewniałych, które pozyskuje się z roślin matecznych w okresie spoczynku. Najczęściej ścina się sadzonki jesienią po zakończeniu wzros-tu roślin lub wiosną przed rozwojem pąków. Te pory roku to równocześnie okres wzmożonych prac w szkółkach. W związku z tym cenna jest możliwość przesunięcia prac związanych z przygotowywaniem sadzonek na miesiące zimowe i sadzonkowanie tego materiału wiosną w dogodnym terminie (chodzi także o uniknięcie sytuacji, gdy nie można pozyskać sadzonek ze względu na brak roślin w mateczniku lub złą pogodę — pokrywę śneżną albo mróz). Wiąże się to jednak z koniecznością przechowania sadzonek. Jedną z metod jest umieszczenie ich w chłodni. Ogólnie uważa się, że temperatura przechowywania nieukorzenionych sadzonek powinna wynosić od –20C do +20C. Sadzonki umieszcza się zwykle w opakowaniach foliowych, co zabezpiecza je przed wysychaniem. Prawidłowo dobrane warunki w chłodni pozwalają na uzyskanie sadzonek, które będą się dobrze ukorzeniać nawet po kilku miesiącach przechowywania. Należy jednak pamiętać, że — w zależności od gatunku, a czasem nawet odmiany — zdolność roślin do wytwarzania korzeni obniża się w miarę wydłużania się okresu przechowywania. Przygotowanie i przechowywanie W Instytucie Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach przeprowadzono doświadczenia dotyczące przechowywania w chłodni nieukorzenionych sadzonek trzech gatunków roślin ozdobnych. Zdrewniałe sadzonki forsycji pośredniej (Forsythia x intermedia), pęcherznicy kalinolistnej (Physocarpus opulifolius) oraz półzdrewniałe sadzonki cisa pospolitego (Taxus baccata) pobierano z roślin matecznych w dwóch terminach — w listopadzie oraz w grudniu. Sadzonki zdrewniałe większości gatunków, z wyjątkiem wrażliwych na mróz, można ścinać przez cały okres spoczynku roślin, czyli od jesieni do wczesnej wiosny. Nie można tego jednak robić w czasie silnego mrozu. Przycięte i gotowe do sadzenia fragmenty roślin pakowano w worki foliowe i ustawiano pionowo (zachowując biegunowość) w plastikowych skrzynkach. Tak opakowany materiał przechowywano w chłodni w temperaturze +20C oraz –20C. Sadzonki wyjmowano z chłodni wiosną — w marcu i w kwietniu. Bezpośrednio po przechowaniu ich jakość była wysoka — nie obserwowano uszkodzeń ani porażenia przez patogeny, niezależnie od temperatury, w jakiej przebywały rośliny. Po 5 miesiącach przechowywania największe straty świeżej masy wystąpiły u sadzonek cisa, charakteryzujących się największą powierzchnią parowania. Traciły one około 8% swojej początkowej masy. W przypadku zdrewniałych sadzonek pęcherznicy i forsycji straty świeżej masy nie przekraczały 4,5%. Ukorzenianie po przechowaniu Wiosną, po wyjęciu z chłodni, przechowywane sadzonki wszystkich trzech krzewów sadzono w celu sprawdzenia ich zdolności do ukorzeniania się oraz jakości uzyskiwanych z nich roślin. Sadzonki forsycji i pęcherznicy sadzono bezpośrednio do gruntu i, w miarę potrzeby podlewano (fot. 1). Sadzonki cisa ukorzeniano w szklarni, w plastikowych skrzynkach (fot. 2) wypełnionych standardowym podłożem do ukorzeniania roślin iglastych (mieszaniną gruboziarnistego piasku z torfem wysokim). Wysoką wilgotność powietrza zapewniano dodatkowo okrywając skrzynki folią. Jako kontroli używano sadzonek pobranych z roślin matecznych wiosną. Fot. 1. Sadzonki forsycji i pęcherznicy (po prawej) ukorzeniające się w gruncie Fot. 2. Sadzonki cisa ukorzeniane w szklarniJesienią oceniano otrzymane z sadzonek rośliny — ich system korzeniowy oraz część nadziemną. Procent ukorzenienia sadzonek wszystkich badanych gatunków był zadowalający. Najlepiej ukorzeniły się zdrewniałe sadzonki forsycji pośredniej. W przypadku tego gatunku, zarówno sadzonki ścinane z roślin matecznych wiosną, jak i przechowywane w chłodni (w obu zakresach temperatury), ukorzeniały się w ponad 90%. Otrzymane z nich rośliny miały dobrze rozwinięty system korzeniowy oraz część nadziemną (fot. 3a). Rośliny dobrej jakości uzyskano także z przechowywanych w chłodni sadzonek pęcherznicy kalinolistnej, jednak procent ukorzenienia u sadzonek przechowywanych (zarówno w temperaturze +20C, jak i –20C) był u tego gatunku znacznie niższy (53–65%), w porównaniu z sadzonkami ściętymi wiosną (ukorzeniły się w 92%). Sadzonki cisa oceniano w lis-topadzie, po 7 i 8 miesiącach ukorzeniania. Przechowywane w chłodni także wykształciły dobrze rozwinięty system korzeniowy (fot. 3b), a odsetek ukorzenionych roślin był duży (71–100%). a)b)Fot. 3. Rośliny otrzymane z sadzonek przechowywanych w chłodni: a — forsycji, b — cisa Rezultaty doświadczeń wskazują, że opisana metoda przechowywania w chłodni może być korzystna w przypadku nieukorzenionych zdrewniałych sadzonek forsycji oraz półzdrewniałych sadzonek cisa. Przeznaczone do przechowywania sadzonki, ścięte w odpowiednim terminie, a także przy właściwej pogodzie, powinny być dobrej jakości i pochodzić z roślin matecznych utrzymywanych w dobrej kondycji, zdrowych oraz dobrze odżywionych. W trakcie przechowywania sadzonkom należy zapewnić właściwą temperaturę oraz wysoką wilgotność powietrza. W ten sposób można je przetrzymać przez 4–5 miesięcy, bez większego szkodliwego wpływu na późniejsze ukorzenianie oraz wzrost.
Kiedy pierwszy raz. Na wyniesienie kwiatów na balkon po raz pierwszy najlepszy jest dzień ciepły z temperaturą 15-20 stopni Celsjusza. Nie ma znaczenia, czy to marzec, kwiecień czy maj. Ryzykowne jest stawianie kwiatów od razu w pełnym słońcu. Wydelikacone liście zbyt silne nasłonecznienie może zniszczyć. Pojawiają się plamy i
Europejska Konfederacja Związków Zawodowych (ETUC), konsorcjum ponad 92 związków zawodowych z całej Europy, wzywa Komisję Europejską do wprowadzenia przepisów określających maksymalną dopuszczalną temperaturę w miejscu pracy. Fala upałów powoduje inicjatywę nowych standardów prawa UENiektóre kraje UE ustanowiły limity temperatury pracyLimity temperatur w pracy. Jak to wygląda w Belgii?Jaka temperatura optymalna w pracy?Fala upałów powoduje inicjatywę nowych standardów prawa UE Wezwanie nadeszło po tym, gdy ekstremalne fale upałów tego lata spowodowały śmierć dwóch pracowników w Hiszpanii, którzy doznali udaru cieplnego podczas pracy - zaznacza w poniedziałkowym artykule "Brussels Times". We Francji – gdzie limity temperatury nie są ustalone – od 2020 r. w wyniku wypadków przy pracy związanych z upałami zmarło 12 osób. „Podobne tragedie staną się częstsze bez legalizacji kwestii bezpiecznych temperatur pracy” – podkreśliła ETUC w komunikacie prasowym. Niektóre kraje UE ustanowiły limity temperatury pracy Podczas gdy niektóre kraje, takie jak Belgia i Węgry, wprowadziły limity, europejska konfederacja związków twierdzi, że konieczny jest wspólny limit temperatury w UE, aby chronić wszystkich pracowników. Limity temperatur w pracy. Jak to wygląda w Belgii? W Belgii osoby wykonujące pracę o niewielkim obciążeniu fizycznym mogą pracować w maksymalnej temperaturze 29 st. C, a te pracujące przy umiarkowanym obciążeniu - 26 st. Kolejnym limitem są 22 st. dla pracy przy dużym obciążeniu fizycznym i 18 st. - przy bardzo dużym obciążeniu fizycznym. Węgry ustaliły wyższe progi maksymalnej temperatury w pracy: 31 st. dla pracy siedzącej lub lekkiej, 29 st. dla umiarkowanej pracy fizycznej i 27 st. dla ciężkiej pracy fizycznej. „Pogoda nie szanuje granic państwowych, dlatego potrzebujemy ogólnoeuropejskich przepisów dotyczących maksymalnych temperatur pracy” – przekazał w komunikacie zastępca sekretarza generalnego ETUC Claes-Mikael Stahl. Przebywający w zaciszu swoich klimatyzowanych biur politycy nie mogą nadal ignorować niebezpieczeństwa grożącego naszym najbardziej narażonym pracownikom - dodał. Jaka temperatura optymalna w pracy? Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) podaje, że optymalna temperatura przy pracy wynosi od 16 do 24 st. Gdy temperatura wzrośnie powyżej tego progu, zwiększa się ryzyko wypadków przy pracy. Wczesne objawy stresu cieplnego to zawroty głowy, bóle głowy i skurcze mięśni, które w skrajnych przypadkach mogą prowadzić do wymiotów, utraty przytomności i śmierci - wylicza "Brussles Times". (PAP) Opisz nam swój problem i wyślij zapytanie.
. jaka temperatura w chłodni na kwiaty
